1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Brühe aufkochen und die Zwiebel darin 3 Min. garen. Essig und Senf unterrühren, salzen, pfeffern. Öl mit einem Schneebesen unterschlagen.
2. Kartoffeln abgießen, pellen und in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden. Sofort in die Brühe geben. Radieschen putzen, waschen, in Spalten teilen, zu den Kartoffeln geben. Den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mandeln und Brösel mischen. Mehl mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer würzen. Ei mit Milch verquirlen.
3. Filets abbrausen, trockentupfen. Im Mehl, dann in Ei und Mandelbröseln wenden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, im Ofen ca. 15 Min. backen. Mit Salat servieren. Evtl. mit Schnittlauchröllchen, Kresse garnieren.
