Kartoffeln schälen, waschen, in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Fisch waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und salzen. 1 Ei ca. 8 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schalen und würfeln. Gurke und Ei wurfein.
Kräuter waschen und abzupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dill fein schneiden. Petersilie, bis auf etwas, fein hacken. Salatcreme und Senf verrühren. Ei, Zwiebel, Gurke und Kräuter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Übrige Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden.
2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Fisch erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Im heißem Öl pro Seite ca. 4 Minuten goldbraun braten. Butter erhitzen und Zitronenscheiben darin kurz braten. Alles auf Tellern anrichten. Zitronenscheiben dazu-reichen. Kartoffeln mit Rest Petersilie garnieren.
