Erbsen in Wasser etwa 5 Minuten garen. Abgießen, den Gemüsefond auffangen und abkühlen lassen.
Erbsenfond mit Wasser auf 300 ml Flüssigkeit auffüllen. Erbsen hineingeben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Päckcheninhalt Soße nach Art Hollandaise einrühren und aufkochen. Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill unterrühren.
Fischfilets waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und in Mehl wenden. Fisch in einer beschichteten Pfanne in zerlassener Margarine auf jeder Seite etwa 3 Minuten braten. Mit der Soße anrichten.
