4 x 150 g Schellfisch oder Rotbarsch (Filet oder Koetelett)
2 mittelgroße Orangen geschält
5 ml Grand Marnier, Cointreau oder ein anderer Orangenlikör
250 ml frischer Orangensaft
100 g California-Walnußkerne
30 ml Zitronensaft
3 El frische Pfefferminze fein geschnitten
frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Orange heiß waschen, trocknen. Mit einem Gemüseschäler die Schale entfernen und in dünne Streifen scheniden. Die weiße Haut von den Orangen entfernen. Fruchtlfeisch in Würfel oder Scheiben schneiden.

Den Likör zusammen mit dem Orangensaft und der Orangenschale in einer Bratpfanne 10-15 Min erhitzen, bis die Flüssigkeit zu ungefähr 3 El zusammengekocht ist. Die restlichen Zutaten hinzufügen und erneut erhitzen.

Den Fisch grillen, braten oder backen und mit der Orangen-Nußcreme, neuen Kartoffeln und grünem Salat servieren.