Mandeln, Zwiebeln, 2 gehakte Knoblauchzehen, Petersilie, Thymian und Semmelbrösel in eine Schüssel geben und gut vermengen. Die abgeriebene Zitronenschale unterarbeiten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen und eine ofenfeste Form mit etwas Butter ausstreichen. Fisch salzen und pfeffern, in die Form legen und mit der Mandelmasse belegen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben.
Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser tauchen, häuten, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
Butterschmalz erhitzen, gewürfelte Schalotten und den restlichen Knoblauch darin andünsten. Tomatenspalten hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmischung zum Fisch geben und das Ganze im Backofen auf der mittleren Ein-schubleiste ca. 20 Minuten backen. Dazu passt Reis.
