l. Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebeln schalen, eine davon hacken, in die Brühe gehen. Reis und Lorbeerblatt zufügen. 20 Min. quellen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen. Wie restliche Zwiebeln grob zerkleinern. Leicht salzen,mit 100 ml Wasser ca. 15 Min. dünsten.
3. Rotbarschfilets abbrausen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mil Salz würzen.
4. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auflaufform buttern, das Gemüse darin verteilen. Reis darüber geben und mit Fisch bedecken.
5. Eiweiß steif schlagen, mit Eigelben unter die Creme fraiche heben. Kräuter abbrausen, trocken-schütteln. hacken, in die Soße rühren. Salzen und pfeffern. Über Fisch verteilen, ca. 20 Min. backen.
