1. Kabeljaufilet kalt abbrausen, trockentupfen mit dem Zitronensaft beträufeln und in schmale Stücke schneiden.
2. Gemüse putzen, waschen und in feine Streifen zerkleinern.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 150 ml Wasser und die gekörnte Brühe zufügen. Zugedeckt 10 Min. garen.
4. Fischstückchen in die Pfanne geben und zugedeckt bei niedriger Temperatur in ca. 5 Min. gar-ziehen lassen.
5. Brunnenkresse kalt abbrausen, trockenschütteln, von Stengeln befreien. Fisch mit den Blätt-chen garnieren und in der Pfanne servieren.
