1. Schalotten pellen. Tomaten kreuzweise einritzen, den Stielansata herausschneiden und die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen. Abschrecken und pellen, dann würfeln.
2. Schalotten in einer großen Pfanne in Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten glasig dünsten. Tomaten zugeben und schmoren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Zucker und Täbasco würzen.
3. Fisch waschen, trocknen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In der Butter oder Margarine von jeder Seite 2 Minuten braten.
4. Schalotten-Tomaten-Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben, den Fisch darauflegen. Mit den Käsescheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad (Gas 4) auf der 2. Einschübleiste von unten 15-20 Minuten goldbraun überbacken. Dill hacken und darüber streuen.
