Den Speck in einer Pfanne ohne Fett auslassen, die Schalotten, Knoblauch, Möhren und die Linsen dazugeben und darin andünsten. Das Tomatenmark und die Kräuter unterrühren, mit der Brühe angießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen (Garzeit richtet sich nach der Linsengröße). Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, in feine Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Masse goldbraune Rösti ausbacken, warm stellen.
Die Kabeljaufilets waschen, trocknen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit der Butter mischen und die Filets darin anbraten.
Creme fraîche mit Senf und Schnittlauch verrühren und würzen. Die Filets damit bestreichen und kurz weiter braten.
Den Balsamico Essig und die Sahne zu den Linsen geben, einmal aufkochen. Die Petersilie unterheben. Die Fischfilets mit den Röstis und den Linsen auf Tellern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit ca. 40 Min. Garzeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 542 kcal E 39 g, F 30 g, KH 26 g
