l.See- oder Rotbarsch in acht gleichgroße Stücke teilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Butter zerlassen. Je zwei Papierblätter aufeinanderlegen, mit der Hälfte der Butter bestreichen. Je l Fischstück daraufgeben.
2. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden, darauf verteilen. Jeweils mit dem zweiten Fischstück bedecken. Butterrest darauf träufeln. Ofen auf 175 Grad vorheizen.
3. Petersilie abbrausen, trockenschütteln. Die Zitrone in Scheiben teilen. Je eine Scheibe und etwas Petersilie auf den Fisch legen. Pergament zu einem Päckchen einschlagen. Auf dem Rost im Ofen 25 Min. garen. Das Papier öffnen, Barsch mit übriger Petersilie garniert servieren.
Zubereitung ca 40 Min, pro Person ca 400 kcal
