Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca 20 Min kochen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Pesto unterheben. Fisch waschen, trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten in eine große Auflaufform oder vier kleine verteilen. Fisch darauflegen, mit Zwiebel-Pesto-Masse bestreichen. Basilikum waschen, abzupfen, auf den Fisch legen. Im heißen Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Kartoffeln abgießen. Mit Buttermilch zu Püree stampfen. Mit Salz würzen. Alles anrichten. Dazu schmeckt ein gemischter Salat
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Portion ca 390 kcal, E 43 g, F 9 g, KH 33 g.
