Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
Zwiebeln schälen und fein würfeln. Im heißen Öl glasig dünsten. Pesto unterrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. In 4 kleine gefettete Auflaufformen oder 1 große Form verteilen. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Würzen und auf die Tomaten legen.
Fisch mit dem Zwiebel-Pesto bestreichen. Basilikum waschen, Blättchen abzupfen und darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.
Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Buttermilch unterrühren. Mit Salz abschmecken. Alles anrichten. Dazu passt ein frischer Salat.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Portion ca. 420 kcal 44 g E o 9 g F o 39 g KH
