Kartoffeln, Möhren schälen, würfeln. 2 Min. in heißer Butter dünsten, mit Brühe ablöschen. Aufkochen, zugedeckt ca. 10 Min. schmoren. Den Lauch putzen und in Ringe schneiden, in den letzten 5 Min. mit garen.
Das Gemüse aus der Brühe nehmen und warm stellen. Sahne in der Brühe aufkochen. Mit Soßenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken.
Rotbarschfilet salzen, pfeffern. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abklopfen. Die Filets in heißem Öl rundherum ca. 4 Min. braten. Mit Gemüse anrichten und evtl. mit Kresse garnieren.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 470 kcal KH: 42 g, F: 18 g, E: 34 g
