Zucchini, Tomaten waschen, mundgerecht klein schneiden. Knoblauch, Zwiebeln abziehen, fein hacken, in Öl glasig dünsten. Zucchini darin goldgelb anbraten.
Tomaten zufügen, alles mit Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika würzen. Zugedeckt 5 Min. schmoren. In eine feuerfeste Form füllen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kabeljau trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, daraufbetten. Crème fraîche darübergeben. Butter schmelzen, Paniermehl darin bräunen. Auf dem Fisch verteilen, alles auf der Mittelschiene ca. 25 Min. backen.
Zubereitung: 30 Min.; Backen: 25 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 15 g, F: 30 g, E: 32 g
