Backofen auf 200 Grad vorheizen. Zitronenschale abreiben, Saft auspressen. Fisch mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Zitronenschale, Butter, Petersilie verkneten.
Kartoffeln waschen, schälen und grob raspeln. Mit Eigelb, Paniermehl, Salz, Muskat mischen. Fisch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Kartoffelmasse darauf verteilen. 15 Min. backen.
Karotten, Lauch feinstreifig hacken. Mit zerdrücktem Knoblauch in heißem Öl anschwitzen. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren. Wein angießen, 7 Min. einkochen.
Würzen, mit Fisch und der Zitronenbutter anrichten.
Zubereitung: 45 Min. Garen: 15 Min. Pro Portion: 450 kcal KH: 22 g, F: 22 g, E: 33 g
