Die Kartoffeln schälen, waschen, evtl. halbieren oder vierteln und tournieren (mit einem kleinen Messer oval schneiden). Dann zugedeckt in kochendem Salzwasser in ca. 25 Minuten garen.
Die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Den Wirsing putzen, waschen und anschließend in breite Streifen schneiden.
2 EL Pflanzenfett in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Die Möhren sowie den Wirsing zufügen und kurz mitdünsten. Brühe und Milch angießen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln.
Die Rotbarschfilets abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Zitronensaft beträufeln, salzen und in Mehl wenden. 2 EL Pflanzenfett in einer Pfanne erhitzen, Fisch darin auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Wirsing mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, evtl. etwas hellen Soßenbinder einrühren. Mit Rotbarschfilets und Kartoffeln anrichten. Evtl. mit Zitronenschnitzen servieren.
Zubereitung: ca. 65 Minuten Pro Portion: ca. 430 kcal E 40 g, F 11 g, KH 39 g
