Tomaten waschen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zwiebeln in halbe Ringe hobeln. Alles in 2 EL heißem Öl unter Wenden 3 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Backofen auf 225 Grad vorheizen.
Petersilie waschen, trocknen, hacken. Mit Butter in Flöckchen, Paniermehl verkneten, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen. Den Kabeljau trocken tupfen und damit bestreichen. Dann mit der Tomatensoße in eine Auflaufform geben. Auf der Mittelschiene 10 Min. überbacken. Die restlichen 2 EL Öl vor dem Servieren darüberträufeln.
Zubereitung: 30 Min. Überbacken: 10 Min.; Pro Portion: 450 kcal; KH: 17 g, F: 28 g, E: 30 g
