Die Kartoffeln waschen und zugedeckt ca 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Die Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Mit 1 Tl Salz mischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Eine Zwiebel schälen, würfeln und sehr fein würfeln und im heißen Fett andünsten. Mit 1 El mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, alles aufkochen lassen und dann ca 3 Minuten köcheln. Die Sauce mit dem Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und warm stellen.
Den Dill waschen und fein schneiden. Erst mit Zitronensaft und 1-2 El Zucker verrühren, dann 1-2 El Öl darunterschlagen. Die Gurken abtropfen lassen, ausdrücken und mit der Dillmarinade mischen.
Den Fisch waschen, trockentuofen und in Stücke schneiden. Den Speck fein würfeln. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine Zwiebel schälen und hacken.
Die Kartoffeln in 2-3 El heißem Öl in einer großen Pfanne 10-15 Minuten knusprig braten. Die Fischstücke in 3-4 El Mehl wenden und in einer 2. Pfann in 2 El heißem Öl von jeder Seite ca 3 Min goldbraun braten.
Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Zwiebeln und Speck zufügen und alles weitere 3-5 Minuten braten. Den Fisch auf die Brtkartoffeln legen und die Senfsauce darüber verteilen. Die übrige Sauce und den Gurkensalat extra dazu reichen.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde. Auskühl-/Marinierzeit mind 1 Stunde, pro Portion ca 630 kcal, 36 g E, 41 g F, 37 g KH
