Möhren schälen, waschen und raspeln. Zitrone halbieren. Von jeder Hälfte 2 Scheiben abschneiden. Saft der übrigen Zitrone auspressen. Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Fisch und Zitronenscheiben im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten braten. Zitronenscheiben nach 1-2 Minuten herausnehmen.
Äpfel waschen und das Fruchtfleisch bis zum Kerngehäuse abraspeln. Möhren, Rosinen, Äpfel und 1 EL Öl mischen. Mit Salz, Zucker und etwas Zimt abschmecken. Fisch und je 1 Zitronenscheibe auf dem Apfel-Möhren-Satat anrichten. Dazu schmeckt Baguette.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 360 kcal E 30 g, F 12 g, KH 33 g
