300 g Kabeljaufilet
etwas Zitronensaft
1 EL Speisestärke
1 Eiweiß
Sojasauce
Korianderpulver
2 EL Reiswein
60 g Sojabohnenkeimlinge
150 g Bambussprossen, in Streifen
1 rote Paprikaschote, in Streifen
2 Stangen Staudensellerie, in Stücken
100 g Zuckerschoten, geputzt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stängel Zitronengras, fein gehackt
1 cm Ingwer, gerieben
Salz
4 EL Sesamöl

1. Fisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Speisestärke, Eiweiß, Sojasauce, Koriander und Reiswein verrühren, Fisch ca. 30 Min. darin marinieren.

2. Sojabohnenkeimlinge abbrausen und abtropfen lassen. Dann mit restl. Gemüse, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer im Wok in 2 EL heißem Öl ca. 5 Min. dünsten. Salzen, mit Sojasauce ab-
schmecken. Das Gemüse heraus nehmen und warm stellen.

3. Die Fischstücke aus der Marinade heben und gut abtropfen lassen und in 2 EL heißem Öl ca. 4 Min. braten. Gemüse zugeben und nochmals erwärmen. Dazu passt Basmati-Reis.