Linsen knapp mit kaltem Wasser bedeckt zum Kochen bringen, bei milder Hitze 10-15 Min. garen.
Inwischen Zwiebeln schälen, in feine Streifen hacken. Paprika entkernen, mit Zucchini und der Tomate waschen und würfeln.
Zwiebeln, Paprika und Zucchini in 2 EL heißem Öl anbraten und bei milder Hitze 10 Min. dünsten. Die Linsen abgießen und mit den Tomatenwürfeln dazugeben. Etwas würzen und warm halten.
Den Kabeljau kalt abbrausen, gut trocken tupfen und in Mehl wenden. Salzen, pfeffern, dann in 3 EL heißem Öl ca. 1 Min. scharf auf jeder Seite anbraten. Sobald er leicht gebräunt ist, bei mittlerer Hitze je nach Dicke 4-6 Min. pro Seite weiterbraten. Dann auf dem Linsengemüse anrichten.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 434 kcal KH: 35 g, F: 14 g, E: 43 g
