Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, Fähnchen abzupfen und fein schneiden. Toastbrot grob würfeln und im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale dünn abraspeln. Zitrone halbieren, 1 Hälfte auspressen. Butter, Toastbrösel, Dill, Senf, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fisch waschen, trocken tupfen und in eine gefettete Auflaufform legen. Bordelaisemasse auf dem Fisch verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 C/Umluft: 175 C/Gas: Stufe 3) 30-40 Minuten garen.
Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Reis darin unter Wenden ca. 3 Minuten glasig dünsten. Tomaten, Brühe und 200 ml Wasser zugeben. Aufkochen und unter Rühren ca. 30 Minuten köcheln. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Reis geben. Übrige Zitrone in Spalten schneiden. Fisch und Reis anrichten. Mit übrigem Dill und Zitronenspalten garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 620 kcal E 45 g, F 26 g, KH 51 g
