Kabeljaufilets auftauen lassen. Den Backofen vorheizen (Elektro: 200 Grad/Umluft: 180 Grad). Die Zwiebel abziehen, fein würfeln. Mit Kräutern, Senf, Öl, Paniermehl und Vegeta verrühren, mit Salz, Pfeffer würzen. Masse bei Bedarf mit 2 EL Wasser geschmeidig rühren.
Die Fischfilets abtupfen, salzen, pfeffern und einseitig mit der Kräutermasse bestreichen. Auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen. 20 Min. auf der Mittelschiene backen. Damit die Kruste nicht anbrennt, evtl. mit Alufolie abdecken.
In der Zwischenzeit den Reis in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe garen. Den Fisch aus dem Ofen nehmen, die Butter in kleinen Flöckchen darauf verteilen. Die Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Mit Kabeljau und Reis anrichten. Heiß servieren. Dazu passt Brokkoli.
Zubereitung: 20 Min. Backen: 20 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 44 g, F: 14 g, E: 36 g
