Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Gurken schälen und in dünne Scheiben hobeln. Scheiben mit l/2 TL Salz mischen. Dill waschen und fein schneiden. 4 EL Zitronensaft, Dill und Zucker verrühren. Kartoffeln abgießen, abschrecken, kurz abkühlen lassen und pellen.
Zwiebel schälen und würfeln. Fett erhitzen, Hälfte Zwiebel darin glasig dünsten. 3 EL Mehl zufügen, kurz anschwitzen. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Beide Senfsorten in die Soße rühren. Soße mit Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzig absphmecken.
Gurken abtropfen lassen und mit der Zitronen-Dill-Vinaigrette in einer Schüssel mischen. Speck fein würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin kross auslassen und herausnehmen. 2 EL Öl in die heiße Pfanne geben, Kartoffeln darin unter Wenden 8-10 Minuten knusprig braun braten. Ca. 3 Minuten vor Ende der Bratzeit restliche Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Zum Schluss Speckwürfel unter die Kartoffeln heben. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischfilet waschen, trocken tupfen und in ca. 12 Stücke schneiden. Mit Salz würzen. In 4 EL Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 3 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen, Fischstücke darin unter Wenden 3-4 Minuten goldbraun braten, dann auf die fertigen Bratkartoffeln legen. Senfsoße darübergießen. Gurkensalat dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Pro Portion: ca. 810 kcal E 38 g, F 48 g, KH 55 g
