Kräuter waschen und fein hacken. Toast grob würfeln und im Universal-Zerkleinerer fein mahlen. Kräuter, Butter, Toast und 2 EL Zitronensaft verkneten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Fisch waschen, trocken tupfen. Fisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Kräutermasse auf den Fischstücken verteilen.
Zucchini waschen, putzen und mit einem Julienne-schneider das Fruchtfleisch rund um den weichen Zucchinikern in feinen Streifen abziehen. Die Fischstücke auf ein geöltes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200 "C/Gas: Stufe 4) ca. 10 Minuten knusprig überbacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinistreifen darin unter Schwenken ca. 5 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und 4 EL Zitronensaft kräftig abschmecken. Julienne und Fisch auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 300 kcal E 23 g, F 19 g, KH 9 g
