Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. Wirsing putzen, 8 große Blätter ablösen. Rest Wirsing anderweitig verwenden. Blätter in
kochendem Salzwasser portionsweise 3-4 Minuten blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten dünsten, abschrecken, abtropfen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Mittelrippen der Wirsingblätter flach schneiden. Blätter mit Currypaste bestreichen. Je 1 Stück Fisch darauflegen. Mit Salz würzen. Zu Päckchen aufrollen, zusammenbinden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischpäckchen darin 3-4 Minuten braten. 400 ml Wasser, Brühe, Wein und 1 EL Butter zugeben, aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Reis nach Packungsanleitung kochen. 1 EL Butter in einem Topf erhitzen. Möhren darin ca. 4 Minuten dünsten. Mit Zucker bestreuen, karamellisieren lassen. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen, fein hacken. Unter die Möhren heben, salzen.
Fischpäckchen herausnehmen, warm stellen. Sahne zum Schmorfond gießen, aufkochen und mit Soßenbinder binden. Abschmecken. Alles anrichten, mit Rest Koriander garnieren. Reis dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 530 kcal E 9 g, F 23 g, KH 53 g
