Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Mit Küchenpapier oder einem Geschirrtuch gut trocken tupfen. Das Öl erhitzen Sie in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 150 °C. Darin frittieren Sie die Kartoffeln portionsweise ca. 3 Minuten vor. Gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Die Butter erhitzen Sie in einem Topf und dünsten die Zwiebel darin an. Dann Erbsen, 100 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Die Erbsen pürieren Sie grob mit einem Schneidstab und schmecken sie mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend warm stellen. Für den Backteig mischen Sie Mehl, Stärke, Backpulver und 1 gestrichenen TL Salz in einer Schüssel. Mit ca. 175 ml Wasser glatt rühren. Fisch waschen, trocken tupfen und in 4-8 große Stücke schneiden. Das Frittierfett erhitzen Sie nun auf 180 °C (nicht heißer!). Die Fischstücke durch den Teig ziehen und etwas abtropfen lassen. Portionsweise im heißen Frittierfett ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken. Fertigen Fisch warm stellen. Zuletzt frittieren Sie die Chips (Pommes frites) portionsweise 4-5 Minuten in dem heißen Fett, bis sie knusprig sind. Herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Dann mit Fisch und Erbsen anrichten und den Malzessig dazureichen. Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 700 kcal, E 43 g, F 25 g, KH 71 g
