Speck und Gurken in Würfel schneiden Zwiebel schälen und würfeln. Parmesan reiben. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hautseite des Filets mit je 1 TL Senf und 1 TL Tomatenmark bestreichen.
Öl erhitzen. Speck darin ca. 1 Minute braten. Zwiebelwürfel zugeben und weitere 1-2 Minuten braten. Gurken zufügen. Je 1 EL der Mischung auf eine Hälfte jedes Filets geben, überklappen.
Filets in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 25 cm) setzen. Kondensmilch angießen. Rest Speckmischung zugeben, Filets mit Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Dill waschen, fein schneiden. Rotbarschtaschen mit Dill bestreuen. Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min Pro Portion: ca. 550 kcal E 13 g, F 18 g, KH 44 g
