1 Zwiebei
1 Stück frischer Ingwer (ca. 2 cm)
3 Tomaten
600 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
3 EL Limettensaft
2 EL Öl
400 ml Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
Salz, Pfeffer
1-2 EL Fischsoße
1 EL Korianderblättchen

Zwiebel abziehen und fein würfeln. Ingwer schälen und klein hacken. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Fisch trocken tupfen. Im heißen Öl anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebel, Ingwer im Bratfett andünsten. Kokosmilch, Currypaste zufügen, ca. 10 Min. köcheln. Fisch, Tomaten zugeben, 2-3 Min. weiterköcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 EL Limettensaft, Fischsoße abschmecken. Mit Koriander garnieren. Dazu schmeckt Reis.

Zubereitungszeit ca 15 Minuten, Garen ca 20 Minuten, Pro Portion ca. 275 kcal, E: 33 g, F: 7 g, KH: 12 g