Fischfilets mit Küchenkrepp abtupfen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In eine geölte Auflaufform legen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Möhre, Sellerie, Lauch, Tomate waschen, putzen, in mundgerechte Würfel, Scheiben oder Stücke schneiden. Über den Fisch streuen. Das Lorbeerblatt darauflegen. Weißwein und 100 ml Wasser angießen, Butter in Flöckchen obenauf legen. Alles auf der Mittelschiene ca. 15 Min. backen.
Inzwischen Sahne steif schlagen. Mayonaise, Meerrettich und die Walnüsse unterheben, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Als Soße zum Rotbarsch reichen. Mit z. B. Wildreis-Mix servieren.
Zubereitung: 35 Min.; Garen: 15 Min.; Pro Portion: 480 kcal KH: 4 g, F: 31 g, E: 40 g
