Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken. Fisch waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Paprika, Ingwer, Erbsen und Kreuzkümmel darin ca. 2 Minuten andünsten. Kokosmilch angießen, aufkochen und Fisch hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Reis abgießen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen. Die Hälfte fein schneiden und unter den Reis mischen. Alles anrichten. Mit übrigem Koriander bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 520 kcal E 35 g, F 21 g, KH 50 g
