1. Kabeljaufilet waschen, trockentupfen, in ca. 2,5 cm breite und ca. 8 cm lange Stücke schneiden. Anschließend mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
2. Die Fischstäbchen mit Mehl bestäuben. Durch die verquirlte Eimasse ziehen und anschließend in den Cornflakes wenden. Die Panade etwas andrücken. 2 El Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fischstäbchen darin ca. 6 Minuten braten.
3. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit der Chilischote darin andünsten. Den aufgetauten, gut abgetropften Spinat und den Knoblauch dazugeben und alles bei milder Hitze ca. 4 Minuten ziehen lassen. Nun mit Salz, Pfeffer und Chilipulver kräftig abschmecken.
4. Creme fraîche unterrühren und weitere 2 Min. ziehen lassen. Die Fischstäbchen mit dem Spinatgemüse auf Tellern anrichten. Prima dazu: Pellkartoffeln.
