Möhren und Lauch waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 I Wasser aufkochen. Topf vom Herd nehmen und ca. 2 Minuten abkühlen lassen. Püreeflocken mit einem Kochlöffel kurz einrühren. Butter und Meerrettich zugeben und unterrühren. Dill waschen und trocken schütteln. Fähnchen abzupfen und -bis auf etwas zum Garnieren- fein hacken. Unter das Püree mischen. Ca. 1/3 abnehmen. Den Rest warm stellen.
Fischfilets mit je 2 Scheiben Schinken belegen. Abgenommenes Püree darauf verstreichen. Filets aufrollen und mit Holzspießen feststecken. Rouladen in Mehl wenden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Rouladen darin rundherum goldbraun anbraten. In eine ofenfeste Form setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C; Gas: Stufe 2-3) ca. 15 Minuten garen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Möhren darin 2-3 Minuten braten. Zwiebel und Lauch zugeben, kurz mit braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Sahne und Brühe ablöschen und 6-8 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren und 1 Minute köcheln lassen. Rahmgemüse abschmecken und mit Rouladen sowie Püree servieren. Mit beiseitegelegtem Dill garnieren.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 15 Minuten Einfach Pro Portion ca. 820 kcal, E: 39 g, F: 46 g, KH: 57 g Fisch lecker gefüllt
