Gurken waschen, putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Kartoffeln schälen und waschen. Je nach Größe halbieren und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
In einem Topf ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern und Essig zufügen. Fisch waschen und in den kochenden Sud geben. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten gar ziehen lassen. Petersilienblättchen und Dillfähnchen abzupfen und fein schneiden. Saure Sahne, Zitronensaft, Dill und Zucker verrühren. Gurken abtropfen lassen und mit der Soße marinieren.
Fisch herausnehmen, warm halten. Sud durch ein Sieb gießen und 300 ml abmessen. 3 EL Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Sud und Milch unterrühren, ca. 5 Minuten kochen. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln abgießen. 3 EL Butter zugeben und schmelzen. Petersilie zugeben und Kartoffeln darin schwenken. Sahne halbsteif schlagen und in die Soße rühren. Alles anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 580 kcal E 42 g, F 26 g, KH 43 g
