Paprikaschoten, Chilischote halbieren, entkernen und abbrausen. Paprika in feine Streifen schneiden. Chili fein hacken. Fenchel waschen, putzen, halbieren und Strunk herausschneiden. Fenchel in Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein hacken.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch darin andünsten. Reis zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit Anisschnaps bzw. Anistee ablöschen. Paprika, Fenchel sowie stückige Tomaten in den Topf geben. Mit Salz würzen. Weißwein sowie Gemüsebrühe angießen und den Eintopf ca. 20 Min. köcheln lassen.
Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Fischstücke mit Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 8 Min. vor Ende der Garzeit in den Topf geben.
Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Petersilie untermengen. Nach Wunsch mit gerösteten Weißbrotscheiben und Zitronenschnitzen garniert servieren.
Pro Portion: 430 kcal 41 g KH, 35 g EW, 7 g Vorbereiten: 20 Minuten Garen: 28 Minuten
