Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Gurken fein würfeln. Petersilie waschen, fein hacken. Beides mit Mayonnaise und Joghurt glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, schälen, abkühlen lassen. Zwiebel schälen und hacken. Schnittlauch waschen, fein schneiden. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Speck knusprig braten. Zwiebel mitbraten. Essig, 1/8 1 Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen, 1-2 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. 4 EL Öl einrühren. Mit Schnittlauch und Kartoffeln mischen, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 16 Stücke schneiden. Mehl, 1/2 TL Salz und etwas Pfeffer mischen. Eier im tiefen Teller verquirlen. Fisch nacheinander in Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Je Stücke auf 1 Spieß stecken. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischspieße darin pro Seite 3-4 Minuten braten. Kartoffelsalat abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 780 kcal E 41 g • F 40 g • KH 58 g
