Reis abbrausen, abtropfen lassen. In einem Topf Kokosmilch mit 250 ml Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Reis zugeben und mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Reis weitere 10 Min. quellen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Avocado schälen, halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch würfeln putzen und vierteln. Mit Mango, Avocado, Koriandergrün, Limettensaft vermengen. Mit Zucker, Salz würzen.
Fisch abbrausen, trocken tupfen, salzen, pfeffern. Öl in einer Pfanne erhitzen und Filets darin auf jeder Seite in ca. 3 Min. goldbraun braten. Mit Reis und Salsa servieren.
Pro Portion ca. 450 kcal, 29 g, F: 16 g, KH: 53 g, Vorbereiten ca 20 Min, Braten ca 25 Min
