Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Paprika putzen, waschen und würfeln. Fisch waschen, trocken tupfen und in ca. 8 gleich große Stücke schneiden.
Öl in einem großen, flachen Bräter erhitzen. Paprika und Erbsen darin andünsten. Kokosmilch zugießen, aufkochen lassen. Fisch hineinlegen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 10-12 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Korianderblätter abzupfen. Hälfte Koriander fein hacken. Reis abgießen. Je 2 Stücke Fisch mit Kokossoße und etwas Reis anrichten. Mit gehacktem Koriander bestreuen. Mit übrigen Korianderblättchen garnieren. Rest Reis dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 520 kcal E 35 g, F 21 g, KH 50 g
