Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Möhren und Ingwer darin ca. 3 Minuten andünsten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. Mit Sahne, Apfelsaft und 1/8 1 Wasser ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gefrorenen Spinat zufügen und alles zugedeckt ca. 12 Minuten köcheln. Gelegentlich umrühren.
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Fischfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisch in Mehl
wenden, überschüssiges Mehl äbklopfen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten.
Basilikuip waschen, trocken tupfen, Blätjter in feine Streifen schneiden. Stärke und 1-2 EL Wasser glatt rühren. In die Spinat-Currysoße rühren und ca. 1 Minute köcheln. Soße mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Basilikum unterrühren. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 440 kcal E 35 g • F 10 g • KH 49 g
