2 Bio-Limetten
80 ml Orangensaft
8 El Chardonnay-Essig (ersatzweise Aceto balsamico bianco)
Fleur de sel
1/2 - 1 TI Chiliflocken
Pfeffer
500 g Kabeljaufilet (ohne Haut und Gräten)
1 rote Paprikaschote (200 g)
1 weiße Zwiebel (50 g)
1 Beet Gartenkresse
4 El Olivenöl

1. 1 Limette waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Limetten auspressen. Limettensaft und -schale mit Orangensaft, Essig, 1/2 TI Fleur de sei, Chili und etwas Pfeffer verrühren. Kabeljau längs halbieren und quer in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden. Kabeljau in die Marinade geben, mit Klarsichtfolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

2. Inzwischen Paprika putzen, vierteln, entkernen und mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten auf der obersten Schiene grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben und 10-15 Minuten ausdämpfen lassen. Paprika häuten und in ca. 5 mm kleine Würfel schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden.

3. Kresse vom Beet schneiden. Paprika und Zwiebeln unter den marinierten Fisch heben und auf einer Platte anrichten. Mit Öl beträufeln und mit Kresse bestreuen. Marinierten Kabeljau zur Pasta servieren. Je 2-3 El Kabeljau mit etwas Marinade unter 1 Portion heiße Pasta heben.

ZUBEREITUNGSZEIT 2:30 Stunden PRO PORTION 9 g E, 4 g F, 2 g KH = 90 kcal (378 kJ)