1. Reis in kochendes Salzwasser geben und ca. 25 Min. ausquellen lassen.
2. Inzwischen Fisch waschen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen und ziehen lassen.
3. Möhren schälen (dabei etwas Grün stehen lassen) und waschen. In kochendem Salzwasser ca. 15 Min. garen. Zuckerschoten putzen, waschen und 5 Min. vor Ende der Garzeit zu den Möhren geben.
4. Fisch in einer Pfanne in 2 EL heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten.
5. Für die Sauce Zwiebel abziehen, fein würfeln und im restl. Öl andünsten. Mit Sojacreme und Brühe ablöschen und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Meerrettich abschmecken.
6. Kräuter abbrausen und fein hacken. Fisch zusammen mit Reis, Gemüse und der Sauce anrichten. Mit Kräutern bestreuen und mit Schnittlauch-und Dillblüten und Zitronenscheiben garniert servieren.
