1 gestrichenen EL Mehl und 1 EL Butter mit einer Gabel verkneten und kalt stellen. Kartoffeln schälen, waschen, längs halbieren und in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen.
Für die Kartoffeln Kartoffeln abgießen und gut abtropfen lassen. 4 EL Butter zufügen und auf den heißen Kartoffeln schmelzen lassen. Kartoffeln in der Butter schwenken und auf einem Backblech verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 25 Minuten knusprig backen.
Für die Sosse Dill waschen, trocken schütteln und fein schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Je Hälfte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Gurke zufügen und kurz mitdünsten. Wein, Noilly Prat Sahne und 200 ml Wasser angießen. Aufkochen, Brühe und kalte Mehlbutter einrühren. Soße ca. 5 Minuten köcheln. Krabben und Dill zufügen. Soße mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und warm stellen.
Für den Fisch Skreifilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in ca. 3 EL Mehl wenden. Überschüssiges Mehl leicht abklopfen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Fisch wenden, 1 EL Butter zufügen und zerlassen. Fisch bei schwacher Hitze 3-4 Minuten weiterbraten.
Für das Gemüse inzwischen 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Rest Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Rucola zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln, Rucola und Fisch anrich-ten. Krabbensoße darüber verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 660 kcal E 40 g ¦ F 35 g ¦ KH 37 g
