1. Gurke waschen, in feine Scheiben schneiden, salzen und beiseitestellen. Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln, dabei Strunk entfernen. Salzen, Essig dazugeben. Kohl mit den Händen gründlich durchkneten und mit ausgedrückten Gurkenscheiben mischen.
2. Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Joghurt und 1 EL Öl verrühren. Unter den Gurken-Kohl-Mix heben. Mit Zucker, Salz und Essig abschmecken.
3. Tomaten waschen, halbieren, salzen, pfeffern, mit Öl beträufeln. Tomaten mit den Schnittflächen auf den Rost legen und 2-3 Minuten grillen. Wenden, noch mal 2-3 Minuten grillen.
4. Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln. Jedes Filet mit 1 Weinblatt umwickeln. Mit etwas Öl bestreichen, auf dem Grill 2-3 Minuten garen. Wenden, mit Thymian belegen, auf dem geschlossenen Grill noch mal 2 Minuten garen. Mit Tomaten und Oliven zum Kohl-Zaziki servieren.
Pro Portion: 410 kcal/1730 kJ 11 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß, 24 g Fett, Vor-/Zubereitungszeit ca 50 Min
Als Beilage: Fladenbrot, Bauernbrot.
Weinblätter:
Polrades, mit Reis gefüllte Röllchen aus Weinblättern, hat im Griechenland-Urlaub wohl jeder schon mal probiert. Eingelegte Weinblätter, in Wasser weich gegart und dann in Salzlake eingelegt, gibt es längst bei uns zu kaufen. Lose bekommt man sie bei griechischen und türkischen Gemüsehändlern. Im Supermarkt sind sie in Gläser oder Dosen abgepackt. Oft sind die Blätter recht salzig, daher am besten vor der Verwendung noch in reichlich Wasser legen
