1. Am Vortag Kartoffeln waschen und samt Schale in Salzwasser in ca. 30 Minuten weich kochen. Abgießen, über Nacht auskühlen lassen, dann pellen.
2. Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mit Joghurt, Mayonnaise, Safran verrühren. Dip mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken. Salate putzen, waschen, trocken schütteln. Aus Essig, Saft, Honig, Olivenöl eine Vinaigrette rühren, mit Salz würzen.
3. Kartoffeln und Fisch im Mixer mit Zitronensaft, Paprika, Salz, Cayennepfeffer würzen, feinstückig pürieren. In Schüssel füllen. Rasch Ei und Mehl unterrühren (mit Kochlöffel). Mit zwei Esslöffeln Nocken abstechen. Nocken auf Teller setzen und vorsichtig in Semmelbröseln wälzen, Brösel leicht andrücken.
4. Backofen auf 60 Grad heizen. Öl in Fritteuse oder Topf auf ca. 170 Grad erhitzen. Nocken portionsweise im Öl in ca. 4 Minuten goldbraun frittieren, auf Küchenpapier im Ofen warm halten. Salate mit Vinaigrette anmachen, mit Kroketten und Joghurt-Dip servieren.
Pro Portion: 585 kcal/2460 kJ 49 g Kohlenhydrate, 24 g Eiweiß, 32 g Fett Vor-/Zubereitungszeit ca 110 Min
Dazu passt: ein Chenin blanc aus Südafrika.
