Für das Gemüse Kartoffeln waschen und halbieren. Paprika putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Spalten schneiden, Knoblauch hacken. Thymian waschen und grob zerzupfen. Alles auf einem Backblech mit 3 EL Öl, Essig, Salz und Pfeffer mischen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/ Umluft: 160°C/Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten garen.
Für den Fisch Mandeln hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Butter, Semmelbrösel und Mandeln verkneten. Fisch abspülen, trocken tupfen und in
8 Stücke schneiden. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten. Fischstücke auf das Gemüse setzen. Bröselmasse auf dem Fisch verteilen. Im Backofen bei gleicher Temperatur ca. 8 Minuten weitergaren. Dazu schmeckt Remoulade.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 Std. PORTION ca. 580 kcal E 41 g • F 20 g • KH 55 g
