Kartoffeln schälen, waschen, in fingerdicke Stifte schneiden und trocken tupfen. Thymian waschen und trocken schütteln. Kartoffeln mit 4 EL Öl mischen.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen (E-Herd: 220 °C, Umluft: 200 °C. Gas: Stufe 4) ca. 35 Minuten backen. Gelegentlich wenden. Thymian ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben.
Fisch waschen, trocken tupfen und in Stücke (ä ca. 60 g) schneiden. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiße steif schlagen, unter den Backteig heben.
Für den Backteig Eier trennen. Eigelbe, Mehl, 2 EL Öl und 2 Prisen Salz in eine Schüssel geben. Bier langsam zugießen und unterrühren.
Paprikapulver und Tabasco zum Backteig geben. Alles mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
Fischstücke mit Mehl bestäuben, durch den Backteig ziehen und portionsweise im heißen Frittierfett backen. Auf Küchen papier abtropfen lassen. Pommes mit Meersalz würzen und zum Fisch servieren.
Zubereitung c 45 Minuten, pro Portion ca 735 kcal, 35 g F, 62 g H, 39 g E
