Bier mit Zitronensaft und Grieß verrühren. Soviel Mehl zufügen, dass ein dickflüssiger Backteig entsteht. Ca. 20 Minuten quellen lassen, dann glatt rühren und das Backpulver zugeben.
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, würfeln. Chili putzen, entkernen und hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Vorbereitete Zutaten und Kapern mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Etwas Fett zum Frittieren auf ca. 170 °C erhitzen. Fischfilet nach Belieben in kleinere Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Portionsweise in etwas Mehl wenden und durch den Backteig ziehen. Fischfilets im heißen Fett frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Tomatensalsa abschmecken, mit dem Fisch anrichten und mit Fleur de Sei bestreuen. Dazu schmecken gebratene Zucchini und Brokkolini.
Zubereitung: ca. 45 Minuten. Pro Portion: ca. 610 kcal, 28 g F, 43 g KH, 33 g E.
