Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Fischfilet waschen und trocken tupfen. In 8 längliche Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen. Eier und etwas Salz in einem tiefen Teller verquirlen. Fischstreifen nacheinander in 4 EL Mehl, Ei und Panko wenden. Panade leicht andrücken.
Für das Gemüse Butter im Topf erhitzen. Zwiebelwürfel und Möhren darin andünsten und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten dünsten.
2 EL Mehl darüberstäuben, hell anschwitzen. 300 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen und aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen. Gefrorene Erbsen einrühren. Alles ca. 5 Minuten weiterköcheln.
Für die Fischstäbchen Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Fischstäbchen darin von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Petersilie unterrühren. Möhrengemüse und Fischstäbchen anrichten. Dazu passt Kartoffelpüree.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min PORTION ca. 680 kcal E 46 g • F 26 g • KH 66 g
