Fischfilets waschen und trocken tupfen. Restliche Gräten mit einer Pinzette entfernen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Überschüssiges
Mehl abklopfen. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin ca. 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
Tomaten am Stielansatz kreuzweise leicht einritzen. Tomaten in kochendem Salzwasser ca. 20 Sekunden blanchieren. Herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Paprika putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Kapern abtropfen lassen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Mit Essig ablöschen. Paprika zugeben und kurz mitbraten. Safran unterrühren. 200 ml Wasser angießen. Tomaten, Oliven und Kapern zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und kurz aufkochen. Über die Fischfilets geben und mindestens
1 Stunde marinieren lassen.
Pro Portion ca. 345 kcal, 12 g F, 14 g KH, 43 g E. Zubereitung: ca. 40 Minuten + Marinierzeit
