Zwiebeln abziehen, würfeln. Fenchel waschen, vierteln. Strunk herausschneiden. Fenchel in dünne Scheiben hobeln. Fenchelgrün grob hacken und zum Garnieren beiseitelegen. Spargel waschen, unteres Drittel schälen und Enden entfernen. Spargel schräg in 2 cm lange Stücke schneiden. Fischfilet abbrausen, trocken tupfen, in 3 cm große Stücke schneiden. Backofengrill vorheizen. Brot mit etwas Öl beträufeln, unter dem Backofengrill rösten.
Übriges Öl in großem Topf erhitzen. Gemüse und Zwiebeln darin anbraten, mit Brühe und Wein ablöschen. Suppe aufkochen, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Fisch dazugeben, bei kleiner Hitze in 5 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und evtl. Wermut (falls keine Kinder mitessen) abschmecken.
Sahne halbsteif schlagen. Kerbelblättchen abzupfen, mit der Sahne mischen. Fischtopf mit Kerbelsahne und Fenchelgrün garnieren. Brotchips dazureichen.
Pro Portion: 485 kcal/2040kJ 45 g Kohlenhydrate, 20 g Eiweiß, 24 g Fett
